若鶏とマッシュルームのマスタードクリーム煮

Directions

• 鶏もも肉は皮を付けたまま、10等分にカットし、塩胡椒しておく。
• マッシュルームは軽く水洗いし
  石付きを落として、2等分しておく。
  小さいマッシュルームの場合は、切らずにそのまま、20個用意してください。
• PAN蓋を強火で温めて、オリーブオイルを入れ、鶏もも肉を皮目を下にして入れ、火を中弱火に落として、皮がパリッとするまで焼き、ひっくり返し、余分な脂をリードペーパーで拭き取る。
• マッシュルームを入れ、軽く炒め
  白ワインを入れ、続けて粒マスタードと醤油を入れて、さっと混ぜてPOT鍋を被せ、中弱火で３分煮る。
• 蓋を取り、生クリームを加えて
  一瞬強火にし、沸けば弱火に落とし
  とろみが出てきたら火を止め余熱で煮詰めて出来上がり。
• お皿にご飯をよそい、鶏、マッシュルームを乗せて、クリームをかける。
  好みで、ブラックペッパーをかけて下さい。