若ごぼうのさっと煮

Directions

• POD鍋の半分くらいまで水を入れ
  強火で沸騰させる。
• 若ごぼうは葉を落としてよく洗い
  茎の部分と、ごぼうに分けて切る。
  茎の部分は、POD鍋に入る大きさに切り、ごぼうの部分は、ひげなどを包丁でこそぎ落とし、薄く斜め切りにして、水にさらす。
• （1）の沸騰してる湯に、茎の部分を入れ、1分湯がいて取り出し、水にさらす。湯は捨てずに、薄揚げを入れ、1分程煮て、油抜きする。
  若ごぼうはフキの様に、筋を取り、斜め切りにする。
  薄揚げは千切りにする。
• 水、出汁袋を入れて、出汁が取れれば、袋を取り出し、酒、砂糖、みりん、薄口醤油の順に入れ、ごぼう(茶色い部分)を入れ、1分中弱火で煮る。
• 若ごぼうと薄揚げを入れ、好みで鷹の爪の輪切りを少し入れ、PAN蓋をかぶせ弱火で2分煮る。
  火を止め、味見し塩少々で味を整え胡麻油を回しかけて、さっと混ぜる。
• ※キャンプ時は、豪快に、綺麗に洗った若ごぼうを筋は気にせず、斜め切りし
  胡麻油で炒めて、砂糖、酒、醤油、みりんを入れ、きんぴらにしても美味しくいただけます。