きのこのチーズリゾット

Directions

• 別鍋で620ccの水を沸かし、顆粒のブイオン、白ワインを入れ沸騰させる。
  今回はハーブブイオンを使ってます。
  普通のブイオンの場合、あればローリエ2枚プラスして下さい。
  600ccのスープにしておく。
• POD鍋に、オリーブオイルと、生米を洗わずそのまま入れ、米をオイルでコーティングする様に、4分程、中弱火で優しく炒める。
• 微塵切りした椎茸、しめじを加え、さらに1分炒める。
• 米の温度が下がると粘りが出るので、
  出来るだけ熱々のブイオンを（3）に100cc加え、弱火にかける。
• 計17～18分程、ブイオンを、お玉半量づつ程度に、分けて継ぎ足しながら、焦げないように、鍋底を軽くこそぐように、混ぜながら、炊き上げていく。
  ※混ぜすぎは、粘りが出過ぎるので注意
• 米粒が立ち、艶が出てきたら、スプーンで少し味見し、中に少し芯が残る程度で火を止め、バターとチーズを加えて、味が足りない方は塩少々足し、さっくり混ぜ合わせて器に盛り、上から好みで、チーズやブラックペッパーをかけてください。
• ※固形のチーズや、チーズおろしがない方は、パルメザン粉チーズで代用して下さい。