はまぐりとエビのワイン蒸し

Directions

• エビの尾は先を包丁で落とし、
  背の方に竹串を刺して、背腸を引っ張り出して、軽く水洗いしておく。
• はまぐりは3%の塩水に、ひたひたにつけて、冷暗所で１時間ほど、砂抜きし
  殻を擦るように、滑りや汚れを洗い落とす。
• katateの蓋にエビとはまぐりを並べて、強火にかける。
  上から塩、タイムブラックペッパーを
  振り入れ、白ワインを回しかけて
  鍋部分で、蓋をする。
• 中火で2、３分火を入れ
  貝の口が開き、エビが赤く色づけば出来上がり。
  仕上げにレモンを絞り、色味にイタリアンパセリを添えて下さい。