冬瓜の海老あんかけ

Directions

• 冬瓜を半分にカットし、種とワタを取り、緑色が残る様に、包丁の刃で、薄く皮をこそぐ(3層になってます)
  面倒な方はピーラーで剥く。
  火が入りやすい様に、２ミリの厚さにスライスする。
• POD鍋に、400ccの水とあごだし袋を入れ、出汁をとり、塩みりん薄口醤油で味付けし、桜エビを入れて一煮立ちしたらボウルに取り、氷水で冷やす。
  
  
• POD鍋に湯を沸かし、1️⃣の冬瓜を入れて蓋をし中火で６、7分下茹でし
  ざるにあげて、熱いうちに、2️⃣の出汁に加えて、氷水で冷やしながら、10分程浸けて、味を含ませる。
  
  
• 3️⃣の出汁を鍋に移し、沸騰したら、片栗粉大さじ1を同量の水で溶いた、水溶き片栗粉を少しづつ加えて、好みのとろみをつけ、すりおろした生姜の汁を加えて火を止める。
  
  
• 冷たくいただく場合は、4️⃣を冷やして、スライスした冬瓜の上にかける。
  温かくいただく場合は、4️⃣で片栗粉を入れる前に冬瓜も温める。