焼き竹の子

Directions

• 竹の子は水洗いして泥を落とし、先を1／5程斜めに落とし、縦に1本(身に届かぬくらい)切り込みを入れ、かわを剥ぎ
  根元も包丁で、皮を剥くように一周むいて、形を整える。
• POD鍋に蒸し板か、足付きのざるを敷き、300ccの水を入れ強火にかけます。沸騰したら弱火に落とし、10分ほど蒸気で蒸して下さい。
• 竹の子を取り出し、縦に六つ割りに切る。
• PAN蓋に丸く切ったクッキングシートを敷き(お醤油の焦げ付きを軽減出来、洗う時楽です)
  竹の子を並べて、中火で三面しっかり焼く。
• 出汁、みりん、醤油を合わせて混ぜておく。
  PAN蓋はかなり熱くなっているので、
  調味料を、そのまま入れると、瞬時に蒸発してしまうので、濡れタオルの上に置いて、余熱をとり、合わせた調味料を回しかけ、極弱火にかけ、絡めながら、少し醤油が焦げる程度で火を止めると香ばしく仕上がります。
  器に盛り付け、木の芽を添えて下さい。
  (たたき木の芽、またはそのまま)
• ※キャンプ時は（3）の後、串に刺し
  炭火で焼きながら、仕上げに合わせ醤油をかけながら焼くと、より美味しく仕上がります。