山菜の胡麻ドレッシング和え

Directions

• こごみは、水洗いし、ぐるぐる巻いている部分の葉をむしりとり、アスパラはピューラーで皮を取り、うるいとそれぞれ3cmくらいにカット。
  トマトは半分にカット。
  かぼちゃと椎茸は1cm角にカットしておく。
• POD鍋に水400cc、出汁袋を入れ
  強火で沸騰させる。塩小さじ1を入れ、塩八方出汁を作り、ボウルに移して、ボウルごと氷で冷やす。
• POD鍋に、カットした野菜と山菜を並べ、上にうるいの葉の部分とトマトを乗せ、30cc程の水をかぼちゃ付近に加えて、PAN蓋をかけ、中弱火で2分蒸し焼きにする。
• 火を止め、トマトの皮を取り、1cm角にカットし、冷やした塩八方出汁に漬ける。
  氷を変えしっかり冷やす。
• 器に、胡麻ドレッシングをひき
  野菜を取り出して、お皿の中央に置く。
  混ぜながら召し上がって下さい。
  ※フキ、ウド、菜の花等も合います。