地鶏と丹波しめじのご飯

Directions

• 米を研いで、10分程浸水させる。
• 鶏もも肉に軽く塩を振り、PAN蓋を熱し、皮目を下にして、こんがりと焼く。
• しめじは、石づきを包丁で落とし
  手でばらばらにほどく。
  柚子は、皮を薄く削ぎ取り、針柚子に、
  三つ葉は、軸をみじん切りにしておく。
• POD鍋に米、出汁、酒、醤油、みりん、塩を入れてひと混ぜし、中央に鶏もも肉を皮目を上にして乗せ、周りにしめじをちらす。
  強火にかけて、沸騰したら、弱火におとし12分炊いて、火を止め、蓋を開けて三つ葉をちらし、蓋をして６分蒸らす。
• 鶏肉は食べやすくスライスし、
  よそったしめじご飯に、2、３枚乗せて
  針柚子を散らす。