アスパラガスとマッシュルームの前菜

Directions

• アスパラガスは下2/3くらいをピーラーで剥き、3〜4等分に切る。
  マッシュルームは、石突を軽く落とす。
  玉ねぎは、荒みじん切りに。
• POD鍋にオリーブオイルを入れ、
  中火にかけ、みじん切りした玉ねぎを入れ、弱火で、しんなりするくらいに炒める。(茶色く色づかない程度)
  白ワインを加えて中火にし、ワインを1／3程度に煮詰める。
• 一度火を止め、マッシュルームとアスパラガスの硬い方から並べ、穂先部分は上におく。
  水を加えて、PAN蓋をかぶせて中弱火で、1分加熱。
  蓋を取り、強火で煮汁を絡ませて、塩胡椒で味を整えて、ボウルに煮汁ごと移し
  粗熱が取れれば、冷蔵庫で冷やす。
• 器に盛り付け、生ハムを、あしらう。