青椒肉絲

Directions

• 豚肉は3、4mmの細切りにする。
  ボウルに下味の調味料を入れて混ぜ
  豚肉、片栗粉を入れて、さらに混ぜておく。
• 竹の子やピーマンは3ミリ幅に細切りする。
• PAN蓋にサラダ油を多めに入れて中火にかけ、下味をつけた豚肉を入れ、
  火が通れば、ザル等にあげておく。
• POD鍋に、サラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、みじん切りした生姜と白ネギを炒め香りが出たら、ピーマンと竹の子を入れて、PAN蓋をかぶせて、弱火で2分、炒め蒸しする。
• 蓋を開け、豚肉と、合わせ調味料を入れ、強火で、さっと炒め、味見し、好みで塩胡椒を加えて味を整える。
  ※竹の子やピーマンの食感が大事なので、炒めすぎないのがコツです。