カレー風味のパエリア

Directions

• アサリは砂抜きし殻をよく洗い、エビ　　は殻を剥き（頭は取っておく）背開きにし背腸をとる。パプリカは縦にカットしておく。
• 米は軽く研いで10分ほど浸水し、
  ざるにあげておく。
• 水600ccを沸騰させ、チキンコンソメを2個入れ、１の海老の頭を入れスープを作る。
• 鍋にオリーブオイル大さじ１を入れ、エビ、アサリ、パプリカを入れて軽く炒め、３のスープをリードペーパーで濾して500ccを入れる。
  あさりの口が開けば、エビとアサリとパプリカを一度取り出し、スープもボウルに取っておく。
• 鍋にオリーブオイル大さじ２を入れ、中弱火でにんにくと玉ねぎのみじん切りと米を入れて軽く炒める。
  カレー粉、ターメリック、クミン、コリアンダーを入れさっと炒め、３で取っておいた出汁を400cc注ぐ。蓋をかけ火を強火にし、沸騰したら、弱火にし１2分火を入れ、一度蓋をはずし、手早く、エビ、あさり、パプリカを鍋に戻し、蓋をして5分蒸らす