麻婆トマト

Directions

• POD鍋にトマトが浸かるくらい水を入れ、沸騰させる。
  トマトのお尻に十文字に切り込みを入れ
  丸ごと鍋に入れ、皮がめくれかけたら
  すぐに取り出して、湯むきする。
  (煮すぎないように注意)
  トマトは大き目の賽の目切り、
  白ネギと生姜は微塵切り、にんにくはすりおろしておく。
• PAN蓋に薄くサラダ油をひいて、
  中弱火でミンチ肉を7割方炒め、豆板醤大さじ1甜麺醤大さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1を入れ、再度炒める。
• （2）にあらかじめ、熱湯で溶いて置いた鶏がらスープを入れて、醤油大さじ1
  焼肉のタレ小さじ2を入れ、味見し
  味が足りなければ、塩少々で味を整える水溶き片栗粉を入れとろみが出たら一度火をとめる。
• 湯むきしたトマトは溶けやすいので、
  一味小さじ1/2 、花椒小さじ1/3を用意して置き、（3）に、トマト、生姜、白ネギを入れ、中弱火で一煮立ちさせる。
• 別のフライパンで、胡麻油を熱して、煙が上がれば、（4）に一味と花椒を
  中央に入れ、上から胡麻油を回しかけ火をとめる。
• （5）は手早くしないと、トマトが溶けてスープになってしまうので要注意！
  キャンプ時に、チューブの調味料は便利ですが、数種類持って行くのが面倒な方は、合わせてる麻婆豆腐の素に、湯むきも省き、トマトを入れ、横着しましょう。
  レタスに包んで食べるとよりヘルシー！