ズッパ・ディ・ペッシェ

Directions

• あさりは殻をよく洗って塩抜き。
  海老は頭と尻尾を残して、殻をむき、背ワタを取り、イカは、内臓を取り輪切りにし、それぞれ、軽く塩を振り、水気を拭いておく。
• POD鍋にオリーブオイルを入れ、中火で、にんにくスライスと鷹の爪を炒め香りが出たら、海老とイカを入れてさっと焼き、取り出す。
• （2）の鍋で、続けてペコロスとマッシュルームもさっと炒める。
• 海老とイカを戻し、水、ローズマリーを加え、PAN蓋をし、中弱火で3分煮る。あさりとトマト缶を入れ、さらに2、3分火を入れ、あさりの口が開けば火を止める。
• 仕上げに、塩、ブラックペッパーで味を整えて、器に盛り、くし切りしたレモンとイタリアンパセリを添えて、エキストラバージンオリーブオイルを上からかける。
• ※ムール貝も加えると更に美味しいです。