あさりの紹興酒蒸し

Directions

• あさりをこすり洗いし、ボウルやバットで、3%の塩水(500mlの水に塩15g)に浸ける。水の量は、あさりがひたひたに浸かる程度。暗くする為、アルミホイルや新聞紙をかぶせ、1時間おく。ざるに引き上げ30分置きましょう。
• 再度水でざっと洗い、POD鍋に入れ、スライス(またはみじん切り)したにんにく、唐辛子、胡麻油、紹興酒を入れ
  中火にかけ、紹興酒が沸いたら、蓋をし
  弱火で2分程蒸します。
  あさりの大きさによりますので、火を通し過ぎると身が縮んでしまうので、注意して下さいね。